Høstes efter 2. år.
Modne rabarberstængler er glatte, ca. 25 cm lange og rød/grønne i farven. Der høstes ved at stænglerne drejes op ad jorden (må ikke skæres). Dejlig frisk smag, som ikke bør nydes rå, men tilberedt som kompot, marmelade eller i bagværk. Ultimo juni slutter høstperioden, da planten resten af året har brug for hvile indtil næste forår. BEMÆRK: rabarberblade er giftige - kun stængler er spiselige efter tilberedning. Trives solrigt i humusrig, porøs og sandet jord. Vandes og gødes regelmæssigt. Tåler dog ikke stående vand. Dyrkning af rabarber kræver lidt tålmodighed - men de er værd at vente på.
